Le Centre hospitalier Simone Veil, situé à Vitré (35) est un établissement public de santé présentant une offre de soins de proximité, tout en veillant à répondre aux besoins de la population. Médecins, soignants, personnels logistiques et administratifs: tous sont au service des patients et résidents, dont la qualité de prise en charge est un objectif partagé.
En nous rejoignant, vous exercerez vos missions dans un établissement dynamique, situé au cœur d'une cité historique qui vous surprendra.
Au sein d’une cuisine collective en établissement de santé, vous participez à l’ensemble des activités de production, de service, de plonge et de nettoyage, dans le respect strict des règles d’hygiène et de traçabilité.
Vos missions principales :
Production & conditionnement
Réaliser l’allotissement des desserts et des préparations pour les différents services (soir, midi, week-end)
Participer au déconditionnement des produits (viandes, légumes, surgelés, pâtisserie)
Préparer et mettre en barquettes les entremets, desserts et portions spécifiques
Travailler en lien avec les postes de cuisson, froid et magasinier
Assurer la traçabilité des produits via les outils dédiés (e-pack hygiène, fiches de suivi)
Contrôler les températures lors des décongélations et remises en température
Participer à la gestion des stocks et au suivi des bons d’économat
Plonge & laverie
Réaliser la plonge manuelle et en machine (cuisine, self, services hospitaliers)
Utiliser le tunnel de lavage et gérer le rangement de la vaisselle propre
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel (ustensiles, bacs, chariots, machines)
Service & self
Participer au service en self (réassort, aide au service, gestion des hors-d’œuvre et desserts)
Assurer le nettoyage du self après service (tables, frigos, bains-marie, machines à café)
Gérer les flux de vaisselle entre les services et la zone de conditionnement
Nettoyage & hygiène
Nettoyer et désinfecter les zones de production (sols, plans de travail, équipements, frigos)
Entretenir les équipements (fourneaux, robots, batteurs, rince-batterie, cellules de refroidissement)
Assurer les opérations de désinfection programmées (étagères, chariots, hotte, VMC, etc.)
Respecter les protocoles de nettoyage quotidien et hebdomadaire
Gérer les déchets et le linge sale selon les procédures
Travail en équipe
Travailler en coordination avec l’ensemble des postes (production, plonge, self, régie, livraison)
Participer aux renforts selon les besoins (week-end, service, urgence interne)
Respecter les consignes et assurer une communication efficace entre les équipes
Expérience souhaitée en restauration collective, cuisine ou plonge
Connaissance des règles d’hygiène HACCP indispensable
Rigueur, organisation et respect des procédures
Capacité à travailler en équipe et à s’adapter à différents postes
Bonne résistance physique (station debout, rythme soutenu)
Polyvalence et autonomie
Sens des responsabilités et de la traçabilité
Disponibilité pour horaires variables (matin, après-midi, week-end selon planning)
Conditions de travail
Travail en horaires variables (6h30/14h30 - 7h30/15h30 - 8h45/16h45 - (horaire du samedi 12h30/20h00)) - travail minimum 1 week-end par mois (samedi/dimanche inclus) + jours fériés
Travail en équipe polyvalente
Environnement cuisine centrale / établissement de santé
Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Formation demandée :
Minimum BEP ( ou Bac pro 3 ans )